Klappertart adalah dessert khas Manado yang terkenal dengan tekstur lembut, creamy, dan kaya rasa kelapa. Resep ini memadukan susu, kelapa muda, dan topping klasik seperti kismis, almond, serta keju untuk menghasilkan klappertart premium yang cocok disajikan dingin.

Bahan Klappertart 

Bahan Utama 

• 100 gr tepung terigu
• 100 gr tepung maizena
• 300 gr susu kental manis
• 1 liter susu cair
• 500 ml air kelapa
• 100 gr gula pasir
• 5 butir kuning telur
• 100 gr butter (lelehkan)
• 1 sdm vanili
• 1 sdm bubuk kayu manis
• 2 buah kelapa muda 

Bahan Isian dan Topping 

• 100 gr kacang almond (sangrai)
• 100 gr kismis
• 150 gr keju parut
• 1 butir putih telur (untuk topping)

–

Cara Pembuatan 

1. Membuat Adonan Dasar 

Dalam wajan, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu kental manis. Aduk hingga mulai mengental. 

Tambahkan susu cair, air kelapa, dan gula pasir, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. 

2. Teknik Mengolah Telur 

Siapkan kuning telur dalam mangkuk terpisah. 

Ambil sekitar 2 centong adonan, lalu campurkan ke dalam kuning telur (teknik tempering). Aduk dan saring sebelum dimasukkan kembali ke dalam adonan utama. 

3. Memasak Hingga Mengental 

Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan creamy. 

Masukkan :

• Daging kelapa muda 
• Kacang almond
• Kismis
• Keju parut

Aduk hingga merata. 

4. Penyempurnaan Rasa 

Tambahkan butter yang telah dilelehkan dan vanili, lalu aduk hingga tekstur semakin halus dan kaya rasa. 

Angkat adonan setelah matang

5. Membuat Topping 

Kocok putih teluh hingga mengembang (soft peak). 

Tuangkan di atas adonan klappertart sebagai lapisan topping. 

Tambahkan topping tambahan: 

• Kismis
• Almond 
• Keju parut 
• Taburan kayu manis 

6. Proses Oven 

Panggang dalam oven dengan suhu 170-200ºC selama 15 menit hingga permukaan berwarna kecoklatan dan topping putih telur matang sempurna.

Tips Agar Klappertart Sempurna

• Gunakan api kecil agar adonan tidak pecah 
• Aduk terus untuk mendapatkan tekstur halus tanpa gumpalan 
• Gunakan kelapa muda segar untuk rasa lebih autentik 
• Dinginkan di kulkas semalaman agar tekstur lebih set 

Cara Penyajian 

Klappertart paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Simpan di kulkas minimal beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan untuk hasil terbaik.