Roti Panggang Alpukat dan Telur Rebus Setengah Matang

• 6 butir telur segar ekstra
• 6 potong roti desa yang enak
• 6 buah alpukat matang
• 1 bawang merah cincang
• jus 1 buah lemon
• 2 sejumput cabai Espelette
• Garam

Resep

1. Kupas dan keruk daging alpukat ke dalam mangkuk lalu haluskan dengan garpu.
2. Tambahkan bawang merah, air jeruk lemon, cabai rawit, lalu bumbui.
3. Isi panci 2/3 penuh dengan air dan didihkan.
4. Letakkan telur dengan hati-hati dan masak selama 6 menit.
5. Pada akhir pemasakan, rendam telur dalam wadah berisi air dingin untuk menghentikan pemasakan.
6. Setelah 2 menit, kupas telurnya.
7. Panggang irisan roti dalam wajan pada setiap sisinya.
8. Ratakan alpukat pada roti panggang dan taruh telur di atasnya.

Tips: Anda dapat mengganti alpukat dengan bayam layu atau tapenade, misalnya.